潔西生活風格

一般正統的磅蛋糕所使用的材料是非常rich的, 蛋, 砂糖, 低筋麵粉以及奶油各一磅,

這樣做的蛋糕非常香甜, 撇開作法厚工不談, 熱量相對也高, 對健康實在不好 (但也實在好吃).

之前在美國時, 朋友教我一個簡易食譜, 老外叫它Quick Bread, 我個人認為無論外觀或口感

都有磅蛋糕的fu. 建議當天吃趁熱吃, 冷了以後放置一晚吃起來會比較乾一些. 

我都是 預熱烤箱, 然後準備材料, 攪拌後烤箱溫度也到了, 就可以烘培了.真的是快又省事.

因為做法超簡單, 無須打發任何材料, 只要拌一拌即可, 也就不要太計較口感了.

材料: 低筋麵粉2杯

        白砂糖1/2杯

        奶油1/4

        蛋2個

        水或果汁160cc (若使用果汁, 糖要酌量減半)

        蘇打粉1湯匙

        鹽1/2茶匙

        蔓越莓乾或葡萄乾 1杯

        核桃乾1/2杯(稍切碎)

做法:

1. 烤箱預熱175度C, 在方形模型上塗上一層奶油, 或者是鋪上烘培紙

1. 奶油以微波爐加熱至液態 (我的經驗是約15秒), 需要維持室溫

2. 將奶油, 蛋和水混合(攪拌均勻即可)

3. 低筋麵粉和蘇打粉過篩, 加入白砂糖和鹽, 中間做成一個凹洞

4. 將上述作法2的液態材料倒入凹洞中, 以橡皮刀用切的方式輕輕慢慢拌成略微黏稠的麵糊

5. 將果乾及核桃拌入麵糊中, 倒入方形烤盒中

6. 175度C烤約10分鐘後, 可以小刀在表面上與長邊平行的方向劃一刀, 這樣蛋糕會從中間

    膨脹, 外形會較美觀. 續烤35分鐘後以筷子插入蛋糕, 若無沾黏物就可以出爐了